麻婆豆腐作为一道家喻户晓的川菜，以其麻辣的口味和弹软的口感深受普通老百姓喜欢。即便是身处东北的黑龙江，巧手的主妇也会时不时给孩子做上一次解解馋。话不多说，先上成品图
前段时间重温《中华小当家》的时候注意到了一个细节——正宗的麻婆豆腐应当是炒出来的，而不是炖煮出来，这也将是我们制作麻婆豆腐的关键。在下面的食谱中，我用的是草原红太阳的麻婆豆腐调料，京东3.8元/袋的麻婆豆腐调料，和美美地吃上一顿晚饭来讲，还算经济实惠。
食材准备
食材
北方豆腐（卤水豆腐）1块约400-500g、香葱若干、猪肉馅（少量）
调料
草原红太阳麻婆豆腐调料1包、食用油、花椒、盐、干辣椒、淀粉
烹饪步骤
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把豆腐切成拇指指甲大小见方的小块。
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锅内烧开淡盐水，将切好的豆腐下锅焯熟，捞出后过凉水备用（也可以不过凉水）。
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热锅凉油下干辣椒和花椒炸出香味，下麻婆豆腐调料炒出红油，加入猪肉馅炒变色。
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将豆腐加入锅中，翻炒锅内食材，注意要用炒勺的背面去推豆腐，否则豆腐会碎。
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搅拌均匀后，勾芡入锅，翻炒至豆腐挂芡即可关火出锅，撒上香葱即可。
写在最后
花椒和辣椒的量根据自己喜好酌情调整。步骤3中的花椒也可炸过后捞出，这样做好的成品里面就不会有花椒粒。
勾芡很重要，目的是将酱料挂在豆腐上，这样才好吃。
以上。